Στο πλαίσιο του μαθήματος « Μεταποίηση Φυτικών Προϊόντων» διδασκόμαστε ότι η τεχνολογία τροφίμων δεν σταματά στην παραγωγή και τη συσκευασία της των προϊόντων. Περιλαμβάνει επίσης τη διαχείριση των παραπροϊόντων, τη σωστή συντήρηση και τη μείωση της απώλειας τροφίμων σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας. Ως μελλοντικοί επαγγελματίες του κλάδου, καλούμαστε να υιοθετήσουμε και να προωθήσουμε βιώσιμες πρακτικές που περιορίζουν τη σπατάλη τροφίμων και προστατεύουν τους φυσικούς μας πόρους.
Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα περιβαλλοντικά και οικονομικά ζητήματα της εποχής μας. Καθημερινά, τεράστιες ποσότητες φαγητού καταλήγουν στα σκουπίδια, ενώ για την παραγωγή τους έχουν καταναλωθεί πολύτιμοι φυσικοί πόροι.
Με αφορμή τις κατευθυντήριες οδηγίες του ΕΦΕΤ, συγκεντρώσαμε 12 απλές και καθημερινές συμβουλές που μπορεί καθένας από εμάς να εφαρμόσει στο σπίτι, στο σχολείο και στις αγορές του!
1. Αγοράστε μόνο ό,τι χρειάζεστε
Προγραμματίστε τα γεύματά σας για την εβδομάδα, φτιάξτε μια σαφή λίστα αγορών πριν επισκεφθείτε το σουπερμάρκετ και αποφύγετε τις παρορμητικές αγορές.
2. Διαλέξτε «άσχημα» φρούτα και λαχανικά
Φρούτα και λαχανικά με περίεργο σχήμα ή μικρές μελανιές συχνά πετιούνται επειδή δεν πληρούν τα αισθητικά πρότυπα. Χρησιμοποιήστε τα ώριμα φρούτα για να φτιάξετε νόστιμους χυμούς, smoothies και επιδόρπια!
3. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα με σύνεση
Μετακινήστε τα παλαιότερα προϊόντα στο μπροστινό μέρος του ντουλαπιού ή του ψυγείου και τοποθετήστε τα νέα στο πίσω μέρος. Χρησιμοποιήστε αεροστεγή δοχεία για να διατηρήσετε φρέσκα τα ανοιχτά τρόφιμα.
4. Κατανοήστε την επισήμανση των τροφίμων
Υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ των ημερομηνιών:
- «Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από»: Το τρόφιμο ενδέχεται να είναι ασφαλές για κατανάλωση και μετά από αυτή την ημερομηνία.
- «Ανάλωση έως»: Πέραν αυτής της ημερομηνίας το τρόφιμο δεν είναι πλέον ασφαλές.
5. Ουκ εν τω πολλώ το ευ
Σερβίρετε μικρότερες μερίδες στο σπίτι και μοιραστείτε τα μεγάλα πιάτα όταν τρώτε έξω σε εστιατόρια.
6. Αγαπήστε τα περισσεύματα φαγητού
Εάν δεν καταναλώσετε όλη την ποσότητα που μαγειρέψατε, καταψύξτε τη για αργότερα ή χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα ως συστατικό για ένα νέο γεύμα.
7. Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα των τροφίμων
Αντί να πετάτε τα οργανικά υπολείμματα φαγητού, κομποστοποιήστε τα. Με αυτόν τον τρόπο επιστρέφετε θρεπτικά συστατικά στο έδαφος και μειώνετε το αποτύπωμα άνθρακα.
8. Υποστηρίξτε τους τοπικούς παραγωγούς
Αγοράζοντας τοπικά προϊόντα, ενισχύετε τις μικρές επιχειρήσεις της περιοχής σας και βοηθάτε στην καταπολέμηση της ρύπανσης, μειώνοντας τις αποστάσεις μεταφοράς.
9. Επιλέξτε είδη ψαριών που είναι πιο άφθονα
Προτιμήστε ψάρια όπως το σκουμπρί ή η ρέγκα, αντί για είδη που κινδυνεύουν από την υπεραλίευση (όπως ο μπακαλιάρος ή ο τόνος).
10. Χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό
Δεν μπορούμε να παράγουμε τρόφιμα χωρίς νερό. Η μείωση της σπατάλης τροφίμων εξοικονομεί ταυτόχρονα όλους τους υδάτινους πόρους που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή τους.
11. Δωρίστε πλεονάζοντα τρόφιμα
Μοιραστείτε και δωρίστε τα τρόφιμα που περισσεύουν σε συνανθρώπους μας που τα έχουν ανάγκη, αντί να τα αφήσετε να χαλάσουν.
12. Σεβαστείτε το τρόφιμο
Το φαγητό μας συνδέει όλους. Μάθετε για τη διαδικασία παραγωγής των τροφίμων, γνωρίστε τους τοπικούς παραγωγούς και εκτιμήστε την προσπάθεια που απαιτείται για να φτάσει το φαγητό στο πιάτο μας.
Αλλάζοντας μικρές καθημερινές συνήθειες στην κουζίνα μας, γινόμαστε μέρος της λύσης για έναν πιο βιώσιμο πλανήτη.
Practical Tips for Reducing Food Waste by EFET – Hellenic Food Authority
As part of the course “Plant Product Processing,” we learn that food technology does not end with the production and packaging of products. It also includes the management of byproducts, proper preservation, and the reduction of food loss at all stages of the value chain. As future professionals in the industry, we are called upon to adopt and promote sustainable practices that reduce food waste and protect our natural resources.
Food waste is one of the most significant environmental and economic issues of our time. Every day, enormous quantities of food end up in the trash, even though valuable natural resources were consumed in their production.
Inspired by the guidelines from the Hellenic Food Authority (EFET), we’ve put together 12 simple, everyday tips that each of us can put into practice at home, at school, and while shopping!
1. Buy only what you need
Plan your meals for the week, make a clear shopping list before visiting the supermarket, and avoid impulse purchases.
2. Choose “ugly” fruits and vegetables
Fruits and vegetables with odd shapes or small bruises are often thrown away because they don’t meet aesthetic standards. Use ripe fruits to make delicious juices, smoothies, and desserts!
3. Store food wisely
Move older items to the front of the cupboard or refrigerator and place new ones in the back. Use airtight containers to keep opened foods fresh.
4. Understand food labeling
There is an important difference between the dates:
- “Best before”: The food may still be safe to eat after this date.
- “Use by”: After this date, the food is no longer safe to eat.
5. Less is more
Serve smaller portions at home and share large dishes when eating out at restaurants.
6. Embrace leftovers
If you don’t eat everything you’ve cooked, freeze it for later or use the leftovers as an ingredient in a new meal.
7. Use food scraps
Instead of throwing away organic food scraps, compost them. This way, you return nutrients to the soil and reduce your carbon footprint.
8. Support local producers
By buying local products, you support small businesses in your area and help combat pollution by reducing transportation distances.
9. Choose fish species that are more abundant
Opt for fish like mackerel or herring instead of species at risk of overfishing (such as cod or tuna).
10. Use less water
We cannot produce food without water. Reducing food waste also conserves all the water resources used in its production.
11. Donate surplus food
Share and donate any leftover food to our fellow citizens in need, rather than letting it go to waste.
12. Respect food
Food connects us all. Learn about the food production process, get to know local producers, and appreciate the effort it takes to get food onto our plates.
By changing small daily habits in our kitchens, we become part of the solution for a more sustainable planet.
Location
ATHENS
